179 читали · 1 год назад
Рассольный сыр сулугуни
Рассольные сыры популярны во всем мире, но особую любовь к ним питают на Кавказе. Например, в Грузии официально зарегистрировано целых 14 видов рассольных сыров. Большинство из них можно попробовать только внутри страны. Но только не сулугуни. Этот сыр настолько популярен, что в той же Грузии ему присвоили статус памятника нематериального культурного наследия, а его производством занимаются не только на Кавказе, но и за его пределами. Что такое сыр сулугуни Сулугуни – один из видов незрелого тертого сыра...
3684 читали · 2 года назад
Твердые и полутвердые, с голубой и белой плесенью, мягкие и рассольные – полный гид по видам сыра
Какие сыры самые сливочные, а какие самые острые? Какие сыры делают из козьего молока? Чем различаются чеддер и эмменталь? Что такое «мытый» сыр? Какие сыры лучше подходят для десертов, а какие ни в коем случае нельзя подавать к вину? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашем полном гиде по видам сыра. По оценкам специалистов во всем мире насчитывается свыше 1800 различных сортов сыра. Но это достаточно приблизительные оценки. Например, считается, что французские сыровары производят более 1000 сортов сыра, а британские – свыше 700...