Сычужный фермент. Что же это такое? Из чего его делают, с какой целью используют и где его брать? Вегетарианцам лучше это не читать, а всем остальным поедателям продуктов животного происхождения добро пожаловать. Сычужный фермент – это изначально либо сухое, либо жидкое вещество для того, чтобы получать из молока сгусток. Часто можно услышать такое название для фермента, как Реннет, это то же самое, что сычужный фермент, просто это иностранное его название, и так его называют в других странах. Из чего его делают? Это фермент животного происхождения...

Открываете рецепт сыра — и в ингредиентах значится «сычужный фермент». Звучит как что-то из лаборатории. Многие откладывают сыроделие именно здесь: непонятно, что это, где брать и не навредит ли семье. Разбираем по полочкам — что такое сычужный фермент, зачем он нужен, какие виды существуют и чем реально можно заменить дома без потери качества. За 3 дня на бесплатном марафоне по сыроделию вы приготовите 7 видов домашнего сыра под руководством профессионального сыровара. Книга рецептов блюд из сыра — в подарок...