Всем привет!сегодня хотел бы поговорить о таком виде мяса как СВИНОЕ),которое доступное и по приемлимой цене. Свинина. Мясо домашней свиньи. Это одно из самых вкусных и легких в приготовлении видов мяса. Свинина быстро жарится без добавления масла, ее жир хорошо растапливается, а части туши, лишенные жира, относятся к самому постному мясу. Для запекания или жарки свинины подойдет мясо высшего сорта: лопатка, корейка, грудинка, окорок...

(Что мы едим. «ХиЖ» 2011 №4) Какая бывает свинина? Как написано на сайте одной фирмы-производителя, свинина — это мясо наших любимых свиней. А свинья состоит из множества частей, что особенно заметно в мясном отделе. Там продают окорок, то есть тазобедренную часть, лопатку, рульку — свиное предплечье. Корейка — это спинная часть по обе стороны позвоночника, так что у свиньи две корейки. Грудная часть называется соответственно грудинкой, она на 7–10 см шире корейки. Кстати, грудинка не обязательно должна быть с ребрами, иногда ее освобождают от костей...