Свеклу большей частью отваривают или запекают для салатов. В последнее время я стала заготавливать ее вот таким способом. 1. Свеклу основательно промыть проточной водой. 2. Нарезать кубиком. 3. Заложить в огнеупорный рукав, в котором запекают продукты в духовке. 4. Добавить две-три столовые ложки подсолнечного масла на 1 кг свеклы, по чуть-чуть сахара и соли. 5. Пакет встряхнуть. 6. Закрутить концы. 7. Опустить пакет со свеклой в кастрюлю с кипящей водой. 8. Конец рукава зафиксировать крышкой от кастрюли...

Кто хоть раз запекал свеклу - варить не будет: народная мудрость. Это лучшее, что мы можем сделать для свеклы. Это лучше, чем вареная свекла, намного лучше. У запеченной более насыщенный вкус, рубиновый глубокий цвет, она сахаристая и плотненькая, с ярким насыщенным ароматом - душистая свеколка. И не "разваренная", не не водянистая. И не теряет сок и не отдает его воде, в которой варится. И, конечно же, она более полезная - не теряет витаминный состав вместе с соком. Просто варить привычнее - но не значит проще...