Щи являются символом русской национальной кухни. В русской кухне можно найти не меньше сотни различных рецептов щей. Однако щи, которые ели наши предки отличались от современных. Бедные слои населения варили в основном "пустые" щи из кореньев, зелени и крупы. Те, кто побогаче, если "полные" щи с мясом, салом, грибами и т.д. У знати особой популярностью пользовались щи с головизной, то есть с головой стерляди. Такие щи напоминали современную уху. Особой любовью у всех слоев население пользовались суточные щи...

Начать этот рассказ лучше всего с анекдота такого бородатого. Когда приходят в семью Сары и Изи, которые жили давным давно в районе Старого Базара Ростова-на-Дону гости. Так эти гости оказались еще и не ко времени. Не званные они. Таких еще называют, что они хуже них. Ну сами знаете. В этот момент Сара, разобрав покупки, принесённые Изей с базару, приступила к священнодействию. Стала варить борщ. Остановитесь все комментаторы, которые начнут кричать, что Сара никогда не варила богщи! Варила она их еще как...