Что такое су-вид, я рассказывала ранее, а сейчас предлагаю вам таблицы, по которым проще сориентироваться в выборе времени приготовления тех или иных продуктов в зависимости от толщины куска и температуры приготовления: Приветствую читателей моего канала! 😉 Приготовление красного мяса методом су-вид (sous-vide) требует особого подхода, чтобы сохранить сочность и нежность продукта. Вот несколько советов, которые помогут вам добиться идеального результата 👇 1. Выбор мяса Говядина: Отлично подходят стейки (например, рибай, Нью-Йорк), филе-миньон, короткие ребра и грудинка...

Метод су-вид (sous vide) стал одним из самых популярных и передовых способов приготовления пищи в современных кухнях. Профессиональные повара всё чаще используют этот метод для достижения идеальной текстуры и вкуса блюд, а также для оптимизации рабочего процесса. В этой статье мы обсудим принципы работы су-вид, его преимущества и рекомендации по использованию для достижения впечатляющих результатов. Что такое су-вид? Су-вид – это французский термин, который переводится как "под вакуумом". Метод...