Су-вид — это кулинарная техника, которая завоёвывает все большую популярность среди профессионалов и домашних поваров. Её название происходит от французских слов "sous vide", что означает "под вакуумом". Техника заключается в медленном приготовлении продуктов в вакуумных пакетах при точной и контролируемой температуре. Взглянем на основные аспекты су-вид, чтобы понять, почему она стала неотъемлемой частью современного кулинарного искусства. Принципы работы Су-вид предполагает использование специального оборудования, включающего вакуумный упаковщик и водяной циркулятор...

Глобально су-виды можно разделить на две категории: погружные и стационарные. Начну с тех, которые я не рекомендую к покупке - стационарные. Внешне они похожи на мультиварку больших размеров. Такой су-вид вмещает максимум объем продуктов на четырех человек, а сколько он занимает места...