Вы стояли у плиты, с любовью замешивали фарш: добавляли ароматные специи, рубили свежий лук, давили чеснок. Планировали сделать партию котлет про запас, но силы или время закончились. Рука тянется к морозилке, а в голове стучит мысль: «А не испорчу ли я всё этими добавками?» Спойлер: замораживать готовый фарш с луком, чесноком и специями МОЖНО. Но есть огромное «НО», которое делит кулинаров на два лагеря. Одни после разморозки получают сочные и вкусные котлеты, а другие — странный запах и горьковатый привкус...

На первый взгляд, никаких особых различий нет. А если разобраться...... Были времена, когда понятия "сушка" и "вяление" для меня означали одно и тоже. Однако, стоило мне чуть глубже погрузиться в тонкости приготовления домашних сухофруктов, как между этими понятиями образовалась внушительная разница. О ней - наш сегодняшний разговор. Сначала - о сушке. Этот процесс знаком людям с давних времен. Самый доступный и простой способ сушки - с помощью солнца и ветра. При этом фрукты и ягоды почти полностью теряют влагу, становятся легче, а содержание в них сахара и полезных веществ резко возрастает...