Будем готовить правильный суп харчо. Харчо я буду готовить из говядины, у меня есть немного мякоти и отличные ребрышки. Первое что нужно сделать, это слегка обжарить кусочки мяса и ребра на сковородке. Чтобы получилась румяная корочка на мясе, обжариваем на хорошем высоком огне. Обжаренное мясо я перекладываю кастрюлю. Далее мясо я заливаем водой, ставим на печь и доводим всё это до кипения. При варке будет пена, её снять нужно обязательно. Варим кусочки мяса до готовности, до той поры, пока оно легко не станет отделяться от косточки...

Любителей до хрипоты спорить об аутентичности рецептов просят удалиться, потому что сегодня я буду говорить про мой суп харчо, и он ни разу не аутентичный. Дело в том, что у меня есть собственная, и довольно своеобразная, точка зрения на то, каким должен быть идеальный харчо. Во-первых, он должен быть густым и пряным, а не тем жиденьким варевом с рисом на дне, которое по недосмотру иногда называют супом харчо. Во-вторых, рис в харчо я не люблю, и хотя из песни слова не выкинешь, в моей версии риса раза в два меньше, чем обычно...