Суп харчо – одно из наиболее известных блюд кавказской кухни. Часто в его рецептуру вносятся значительные изменения и дополнения для его упрощения или адаптации к российским реалиям. Нельзя сказать, становятся ли его вкусовые качества от этого лучше или хуже – всё зависит от индивидуальных предпочтений. Но здесь хочется рассмотреть оригинальный рецепт харчо, как его издавна готовят в горных селениях Грузии. А положительные качества чугуна, как материала для производства посуды, известны человеку с древних времён...

Всем доброго дня! Классический харчо готовится с говядиной. Обязательно напишите в комментариях, получился ли наваристый, острый, ароматный, с характерной кислинкой суп. Подписывайтесь на мой Телеграм-канал! Там найдете много вкусного! Особенность грузинского харчо в использовании приправы хмели-сунели. В качестве кислоты добавляются сливы ткемали или соус из них. В Грузии используют тклапи — это пюре из кислых слив нужного сорта, высушенное в виде лаваша. Также особенный аромат дают грецкие орехи, чеснок и много зелени...