Сумах (или сумак) — это пряность насыщенного красно‑бордового цвета, которую получают из высушенных и измельчённых ягод (костянок) сумаха дубильного (Rhus coriaria). Название «сумах» (также встречается вариант «сумак») имеет восточные корни и связано с цветом специи. Разберём подробно. Путь заимствования был непрямым — через кухни и языки народов, активно использовавших эту специю: Хотя сумах не фигурирует в масштабных мифологических эпосах вроде древнегреческих или скандинавских, он окружён множеством...

Многие знают сумах как популярную восточную приправу для мяса и салатов, но специалисты по питанию считают, что эта ярко-красная специя интересна не только своим вкусом. Исследования показывают, что сумах содержит антиоксиданты, клетчатку, витамины и другие растительные соединения, которые могут поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и помогать организму бороться с воспалением. Сумах получают из высушенных ягод одноименного растения. После измельчения получается рубиново-красный порошок с ярким кисловатым вкусом, весьма популярный в кухнях Ближнего Востока, Кавказа и Средиземноморья...