Вы наверняка слышали: «Соль — белая смерть», «Откажись от соли — и будешь здоров», «Соль задерживает воду и повышает давление». Эти лозунги привели к тому, что многие люди боятся соли как огня, покупают бессолевые диеты, мучают себя пресной едой. Но научные данные сложнее. Соль не враг, а необходимый минерал. Враг — его избыток и дисбаланс с другими электролитами. Натрий (главный компонент соли) участвует в передаче нервных импульсов — без натрия мышцы не сокращаются, мозг не посылает сигналы. Регулирует...