Sous-vide. Что же это такое? Многие спрашивают меня - "Что за сувид такой?". Так вот. Если вы тоже этого не знаете, то вы обязаны дочитать эту статью до конца. Sous-vide (от Французского - "под вакуумом") - это метод приготовления продуктов в вакуумном пакете при низких температурах на водяной бане. Процесс приготовления утиной грудки Medium при 57°С в течении 2х часов. Плюсы и минусы данного метода. Как и у всего в мире здесь есть и плюсы и минусы. Начнем конечно с хорошего. Плюсы: ➕ Максимально сохраняются витамины и минералы Продукты готовятся в собственном соку, при низких температурах...

Су-вид становится все популярнее — если раньше его использовали только шеф-повара престижных ресторанов, то сегодня охотно осваивают и продвинутые домохозяйки. Что такое су-вид? Какие у него плюсы и минусы? Почему благодаря ему еда получается вкуснее? Сейчас обо всем расскажем ;) Принцип су-вида С французского «sous vide» переводится «под вакуумом». И это во многом объясняет суть данного метода приготовления. В общих чертах он выглядит следующим образом. Вначале базовый продукт (мясо, птицу, рыбу или овощи) маринуют некоторое время или сразу натирают специями...