Шеф-повар Василий Емельяненко
Всем, привет. Теперь вы можете читать и смотреть мои кулинарные рецепты на Дзене.
Канал · 401,3 тыс
1:12:36
Шеф-повар Василий Емельяненко
Пять рецептов "Сенсорная кухня"
3090 · 2 дня назад
1 минута
Шеф-повар Василий Емельяненко
Я нашел идеальный рецепт тушеной капусты. Просто добавьте эти два ингредиента
2340 · 1 неделю назад
1 минута
Шеф-повар Василий Емельяненко
Простейший итальянский десерт Панна-Котта
1625 · 1 неделю назад
2490 читали · 6 лет назад
Работа су-шефом
Кто такой су-шеф и в чем его задача на кухне Многие даже не догадываются, что делает су-шеф на кухне. По сути, для посетителей ресторанов и общепитов все, кто проводит рабочее время на кухне заведения – повар. И уже их классификация не имеет значение. Но тот, кто заглядывал и бывал за кулисами кухни ресторана, представляет непростую иерархию среди поваров. Су-шеф в этой иерархии сразу после шеф-повара, т.е. второй человек на кухне. Обязанности су-шефа По сути, он практически полностью дублирует обязанности шеф-повара и при отсутствии последнего полноценно его заменяет...