Практически каждый знает о существовании стейков: видели в меню ресторанов или в кино, просто слышали о их существовании или готовят каждую неделю дома. Неважно. Важнее, что это не просто кусок прожаренного мяса, а целое блюдо, у которого есть особенности и разновидности. Стейк по своей сути — это сочный и нежный кусок говяжьей вырезки, который готовят на открытом огне, на гриле или на домашней сковороде. Его вкус и качество зависят от правильно подобранного мясного отруба и, как мы сказали выше, от правильной прожарки...

Флорентийский стейк – одно из самых знаменитых блюд тосканской кухни. Казалось бы, что тут такого – просто кусок мяса, приготовленный на углях? Но все не так просто. Потому что это такой кусок мяса, попробовав который, вы точно скажете, что ничего вкуснее не ели. Флорентийский стейк – это кусок говядины весом от 1,5 до 2 килограмм. Маленькими порциями он не готовится. Еще одна важная деталь: готовят такой стейк с минимальным количеством специй. Его даже солить не обязательно, когда ешь! Секрет флорентийского стейка – в том, что готовят его исключительно из коров породы «кьянина»...