Стейк - блюдо американской кухни, которое идеально раскрывает собственный вкус жаренного мяса, готовится на большом огне с использованием минимального количества специй. Все стейки разделяются по типу мяса на 2 вида: из обычной говядины и из мраморной. Главное и очевидное отличие в наличии в мраморном мясе тонкой жировой сетки пронизывающей все мышечную систему бычка. Такое свойство наблюдается лишь у нескольких пород коров. Для получения максимальной жировой сетки бычков перед забоем ограничивают в движении и кормят только зерном и травой на протяжении нескольких месяцев...

Этикет стейка — это не про снобизм с оттопыренным мизинцем, а про простой набор привычек, которые помогают мясу раскрыться, а вам, не остаться голодным и не залить соусом скатерть. В Гастро Кафе BEmine в Симферополе подают стейки каждый день и по опыту советую: пара мелочей за столом меняет вкус сильнее, чем кажется. Разберём по шагам, какими приборами есть, в какую сторону резать, зачем мясу дают отдохнуть и какие привычки незаметно превращают сочный рибай в сухую подошву. Заодно подскажем, при какой температуре стейк вкуснее всего и чем его запивать...