Топ блейд — стейк, который вырезают из лопаточной части говядины. Если приготовить топ блейд правильно, он получится сочным, с насыщенным вкусом, а по мягкости уступит только филе. Тем не менее, есть причина, по которой топ блейд намного дешевле: через весь отруб проходит длинная жилка, разделяющая каждый стейк на две половины. С одного края отруба она тоньше и мягче, и после приготовления стейка жуётся почти так же легко, как и мясо, с другого края более жёсткая. Впрочем, скажем жилке «спасибо»: если бы не она, этот феноменально мягкий стейк с отменным вкусом был раза в два дороже...

Стейк Блейд, или Топ Блейд, - это отруб, получаемый из верхней части лопатки говядины.  Он имеет уникальную форму, напоминающую кофейное зерно, и отличается нежным вкусом с легкой сладковатой ноткой. Этот стейк идеально подходит как для повседневной трапезы, так и для особых случаев. Стейк Блейд выделяется своей структурой. В центре стейка находится жилка, которая придает мясу дополнительную сочность и насыщенный вкус после приготовления. Жировые прожилки, расходящиеся от центра, делают каждый кусок уникальным и способным удивлять вас вкусом...