Выбрать и приготовить сочное мясо не так просто, как кажется. РБК Life рассказывает о степенях прожарки стейка, его видах и делится секретами шеф-поваров, как сделать блюдо еще вкуснее. Стейк — это толстый кусок обжаренного мяса. Слово происходит от древнескандинавского steikja, скандинавского слова XV века steik либо от среднеанглийского stickna. Оксфордский словарь определяет стейк как «толсто нарезанное мясо, часто из задней части животного, для гриля, жарки, запекания, пирога или пудинга». Куски могут быть как с костью, так и без нее...