Сочный аппетитный стейк - это целое искусство. Здесь важно все: от правильно выбранного мяса до красивой подачи. А уж сам процесс приготовления и вовсе сродни созданию мирового шедевра! Сегодня мы разберемся, как прикоснуться к великому и принести в этот мир чуть больше радости. Как минимум - для себя. Мировая кухня не признает стейк из свинины, предпочитая говядину. Но во многих ресторанах вы можете встретить свиной стейк в меню. И хоть сейчас мы говорим о степенях прожарки, для свинины их нет...

Под Стейком лично я подразумеваю, Отборный кусок Мраморной Говядины. Все что вы обычно видите в "пятерочке" и подобных "трипермаркетах" ничего общего с Стейком не имеет. Для стейков, я покупаю мраморную говядину, Только от компании "Праймбиф" и только 180 дневного кукурузного откорма. Какой взять вырез? Для начинающих я рекомендую брать не дорогие отрубы (которые не менее сочны), что бы не так обидно было если испортишь блюдо.это стейк: Мачете,Фланк и Стейк Мясника. Основные правила жарки Стейка - Кусок не должен быть тонким, желательная толщина 2 пальца...