С 1 ноября 2024 года вступает в силу новый стандарт ГОСТ Р 51705.1-2024, который заменяет его предыдущую версию. Узнайте основные изменения, включая требования к системам менеджмента безопасности пищевых продуктов и акцент на программе обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ)...

Что такое ХАССП, откуда это пришло, почему раньше такого не было? Эти вопросы мне, как эксперту ресторанного бизнеса, поступают практически каждый день, так как ХАССП – моя стихия, в которой я плаваю как русалка в океане.  Ну чтож друзья, пришло время и вам услышать эту потрясающую и волшебную сказку, основа которой – 5 букв.  Когда-то давным-давно в СССР и в начале 90-х годов во всех волостях и районах нашей необъятной страны был свой уголок-филиал чего-то наподобие Роспотребнадзора. По России это был огромный штат сотрудников государственного аппарата...