Система ХАССП является “золотым стандартом” в деле обеспечения безопасности еды на любом из этапов ее создания – от производства базовых ингредиентов и сырья до приобретения продукта покупателем. Чем обусловлена ее популярность? Начнем с того, что безопасность пищевых продуктов — это фундаментальная задача, которая напрямую затрагивает каждого из нас. Приобретая еду, люди хотят быть уверены, что она безопасна и не причинит вреда здоровью. В то же время, тот факт, что производство и распределение...

С 1 ноября 2024 года вводится новый стандарт для системы ХАССП – ГОСТ Р 51705.1-2024, с возможностью его досрочного применения. Этот документ заменяет предыдущий ГОСТ Р 51705.1-2001, который более 20 лет регулировал принципы и требования к системе ХАССП. Главной целью обновления является адаптация требований ХАССП к современным условиям и усиление контроля безопасности пищевых продуктов. Новый стандарт направлен на: Основные изменения в новом стандарте Введение...