Система ХАССП является “золотым стандартом” в деле обеспечения безопасности еды на любом из этапов ее создания – от производства базовых ингредиентов и сырья до приобретения продукта покупателем. Чем обусловлена ее популярность? Начнем с того, что безопасность пищевых продуктов — это фундаментальная задача, которая напрямую затрагивает каждого из нас. Приобретая еду, люди хотят быть уверены, что она безопасна и не причинит вреда здоровью. В то же время, тот факт, что производство и распределение...

Сегодня поговорим о том, как правильно внедрить систему ХАССП на вашем предприятии. Внедрение системы ХАССП (ГОСТ Р 51705.1–2024 ) необходимо в соответствии с: для: -прохождения проверок Роспотребнадзора, Россельхознадзора; -аудитов торговый сетей; -сертификационных аудитов. Основные рекомендуемые шаги при внедрении системы: Шаг 1: собираем команду (группа ХАССП) Шаг 2: анализируем производство на соответствие требованиям Шаг 5: создаём план разработки и внедрения документированных процедур, инструкций...