В этой статье поговорим о пищевых добавках " Загустители и стабилизаторы" на нашей кухне. Что и зачем используется в кулинарии. Кодифицируются Е 400- Е 499. Стабилизаторы и загустители - это желирующие вещества, они повышают вязкость и сохраняют консистенцию продукта. 1. Агар Агар - стабилизирующая способность агара в 5-8 раз сильнее желатина. При нагревании можно доводить до кипения, в отличии от желатина не теряет свои желирующие свойства. Агар Агар можно нагревать с кислотой, он также не теряет свои свойства...

Основной задачей любого производства является высокое качество продукции. Часто для того, чтобы добиться необходимой консистенции и улучшить органолептические показатели, используются стабилизационные системы. ГК «СОЮЗСНАБ» разработала уникальные стабилизаторы – комплексные пищевые добавки, в состав которых входят концентраты молочных и сывороточных белков собственного производства. ГК «СОЮЗСНАБ» является одним из первых в России предприятием, которое производит концентраты молочных и сывороточных белков...