Когда грибной сезон удачный, часть урожая хочется сохранить до зимы. Лисички, подберёзовики, подосиновики, сыроежки, грузди и волнушки можно засолить двумя способами — горячим и холодным. Первый подходит практически для любых грибов после подготовки, второй особенно хорош для груздей и других видов, которые предварительно вымачивают. Сначала грибы нужно рассортировать. Белые, подберёзовики, подосиновики, лисички, сыроежки, рядовки и опята отваривают в подсоленной воде до готовности, снимая пену. Затем откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой и дают жидкости стечь...