Сахарный диабет– тяжелое нарушение обмена веществ, которое развивается при дефиците в организме гормона инсулина, или когда клетки-"мишени" теряют к нему чувствительность (диабет 2 типа). Глюкоза – основной источник энергии для человека. Чтобы выполнить свою функцию, она должна из крови попасть в органы: мышцы, печень, жировую ткань. Когда глюкоза поступает в кровь из кишечника, поджелудочная железа вырабатывает инсулин. Он подобно ключу соединяется с клетками-рецепторами на органах, и они открываются, впуская глюкозу, как топливо в мотор...

Продукты, снижающие сахар в крови, более корректно называть стабилизирующими этот показатель. Ни одно блюдо не заменит диабетику с первым типом заболевания, своевременную инъекцию инсулина. Сложный процесс образования молекул глюкозы из аминокислот съеденных белков (глюконеогенез) может влиять на уровень сахара, даже через несколько часов, после еды. Пища, обладающая низкой гликемической активностью, способствует поддержанию показателей глюкозы на минимальном уровне для конкретной стадии сахарного диабета...