Слово "паляница" теперь используют как проверку — мол, только уроженцы определённых регионов произнесут правильно. Но за этим языковым тестом скрывается обычный хлеб, который столетиями пекли по всей Руси. Разберёмся, что это за выпечка, откуда название и почему фонетика этого слова стала инструментом различения людей. Паляница — традиционная выпечка приплюснутой формы. Главная особенность: надрезанная сверху корка образует характерный выступ, похожий на козырёк. Основа — пшеничная или ржаная мука...