Гости видят стол на 8–15 человек. Официанты видят мини-катастрофу, которую нужно превратить в праздник. Разберёмся, что реально происходит в ресторане в момент, когда заходит большая компания. 1. Первые 30 секунд: паника без паники Как только администратор говорит в рацию: «Большая компания, 12 человек», внутри ресторана включается другой режим. кухня мгновенно пересчитывает загрузку официанты смотрят, кто «попал» бар понимает, что сейчас будут коктейли, много и сразу менеджер проверяет тайминги посадок Внешне — улыбки...