Бадьян - это пряность, которая выглядит либо как звездочка, либо она встречается в виде коричневато-красного порошка. Первыми стали его использовать в Китае. Применяли его в медицинских целях и кулинарии. Часто пряность путают с анисом, частично истина в этом есть, ведь это разновидность последнего. Да и название его тоже произошло от татарского "баджан" - анис. Тем не менее, бадьян отличается более ярко-выраженным вкусом, он и пряный, и терпкий и сладковатый одновременно. Где применяется бадьян?...

Свершилось! Долгожданная вторая часть статьи про специи, первая часть — здесь. Должна сказать, что мир специй — прекрасный и необъятный, а также слегка непредсказуемый, поэтому изначальные планы на наполнение статьи изменились и здесь я расскажу про мускатный орех, бадьян, он же анис звездчатый, корицу, гвоздику и можжевеловые ягоды. Но это не значит, что про тмин и зиру, она же кумин, мы забыли! Просто отложили на следующий раз, когда они у нас появятся :) Мускатный орех Честно говоря, меня до сих пор удивляет то, как специи выглядят в исходном, так сказать виде...