Шашлык редко получается по-настоящему вкусным случайно. Даже при хорошем мясе, качественном мангале для дачи, долговечных шампурах для шашлыка и правильных углях результат во многом зависит от специй. Именно они формируют аромат, усиливают вкус и задают характер готового блюда. Ошибка на этом этапе может стоить всего вечера: перебор специй, неподходящие приправы или неправильное время добавления легко превращают сочное мясо в сухой или «плоский» продукт. Чтобы этого не произошло, важно понимать, какие специи нужны шашлыку, как они раскрывают вкус блюд и когда их использовать...