Понзу – это довольно известный японский универсальный соус на основе соевого соуса, сахара и сока цитрусовых. Если у вас есть такая возможность, я настоятельно рекомендую добавить в процессе приготовления полоску комбо (прессованные водоросли) и хлопья бонито (стружка тунца), которые сделают ваш понзу сбалансированным и насыщенным. Эти два компонента можно приобрести в магазине азиатских товаров. Благодаря своей универсальности и освежающему вкусу он хорошо зарекомендовал себя в самых разнообразных...

Домашний соус понзу (ポン酢) — классическая японская приправа со сложным вкусом. В нее входит соевый соус, который обогащается соком цитрусовых, ароматами лимонной цедры, комбу (водорослей) и хлопьев сушеного тунца. Соус прекрасен в качестве заправки для салатов, дополнения к жареным, тушеным и вареным блюдам из овощей и мяса. Возможно, попробовав именно этот домашний понзу с его ярким и богатым вкусом, вы сможете наконец разгадать секрет неуловимого умами. По рецепту получается: 1 стакан соуса Время...