Важный навык для кондитера: верно определить срок годности готового десерта. В статье я расскажу, как научиться делать это безошибочно. Сходу назову самое главное правило, которым следует руководствоваться: определяет срок годности тот продукт в составе, который портится скорее всех остальных. Причём отсчёт срока годности начинает не завершение сборки торта, а момент вскрытия упаковки. На примере сыра/сливок: с момента их открывания начинается истечение срока безопасного хранения всего крема. Если...