Многие думают, что менеджер ресторана — это «начальник зала» или «человек, который решает всё». На деле — его роль гораздо точнее и уже. Он — операционный капитан корабля, который должен довести его до порта по заданному курсу. Вот где начинается и заканчивается его зона ответственности. Он отвечает за то, чтобы каждый день ресторан работал как часы. Он не формирует бюджет, но следит, чтобы не уйти в минус. Он не нанимает и не увольняет — но может рекомендовать и временно исключить из смены. Он — первый, кто видит проблему и последний, кто её оставляет без решения...