Так вышло что я очень люблю шоколад. Причем как в виде плитки так и в качестве напитка. Это заставило пристально посмотреть на его состав, чтобы вывести для себя базовые критерии хорошего продукта. С плитками не возникло особых проблем, так как состав прописан законом в госте и варьируется только соотношение компонентов и качество исходного сырья. В составе темного шоколада всегда будет какао тертое, масло какао и сахар. Иногда и чаще в горьком шоколаде фигурирует еще какао порошок. Ваниль в более дорогом шоколаде и ванилин в дешевом...

Настоящий горячий шоколад готовят совсем не из какао-порошка, и не из растворимых гранул. Для его приготовления потребуется хорошая плитка темного шоколада, с не менее чем с 60%-ным содержанием какао. А также молоко – в пропорции примерно 1:4, – немного кукурузной муки для густоты (около чайной ложки на весь объем) и сахар – по вкусу. По сравнению с какао у напитка более интенсивный вкус с бархатной текстурой. Классический рецепт горячего шоколада: поломанный на небольшие кусочки (или натертый на...