Сорбиновая кислота давно и прочно вошла в арсенал виноделов как одно из основных веществ, позволяющих стабилизировать и сохранить качество вин с остаточным или добавленным сахаром. Однако многие потребители относятся к ее применению в виноделии с опаской и подозрением. Действительно ли сорбиновая кислота представляет угрозу для здоровья? Или это лишь дань моде на "эко" и "органику"? Давайте разберемся. Что такое сорбиновая кислота? Сорбиновая кислота представляет собой ненасыщенную жирную карбоновую кислоту с формулой СН3СН=СН-СН=СН-СООН...