Сорбиновая кислота давно и прочно вошла в арсенал виноделов как одно из основных веществ, позволяющих стабилизировать и сохранить качество вин с остаточным или добавленным сахаром. Однако многие потребители относятся к ее применению в виноделии с опаской и подозрением. Действительно ли сорбиновая кислота представляет угрозу для здоровья? Или это лишь дань моде на "эко" и "органику"? Давайте разберемся. Что такое сорбиновая кислота? Сорбиновая кислота представляет собой ненасыщенную жирную карбоновую кислоту с формулой СН3СН=СН-СН=СН-СООН...

В этой статье расскажем о сорбиновой кислоте, о её свойствах, рН, о применении и пользе. Полное видео про сорбиновую кислоту есть здесь Сорбиновая кислота — органическое соединение, которое используется в качестве пищевого консерванта. Это наиболее распространённый консервант с мире. Химическая формула сорбиновой кислоты: C₆H₈O₂ . Зарегистрирована в качестве пищевой добавки Е 200. На внешний вид — твёрдые бесцветные кристаллы. Плохо растворяется в воде и это делает её идеальной в применении с низким содержанием воды — например, в выпечке или в жирной среде...