Сколько соли — это слишком много? Ответ не так очевиден, как может показаться
В то время как большинство экспертов рекомендуют сократить потребление соли, некоторые скептики сомневаются в том, что большинству людей действительно нужно делать свою пищу менее солёной. У нас сложные отношения с солью. Для нормальной работы нашему организму требуется небольшое количество соли, но большинство из нас значительно превышает рекомендуемую суточную норму. Соль — эта любимая, вездесущая, незаменимая приправа. Важнейшее питательное вещество, которое, однако, при избыточном потреблении может стать причиной серьёзных заболеваний...
671 читали · 1 неделю назад
Запекание на соли или в солевой корочке: Научное обоснование
Запекание на соли — это приготовление продукта (птицы, рыбы, овощей) в "кровати" или "панцире" из обычной поваренной соли. Часто соль смешивают с яичным белком или небольшим количеством воды, чтобы она держала форму, но можно использовать и сухую соль. Ключевая идея: Солевая "подушка" или "панцирь" работает как идеальный проводник тепла, обеспечивая равномерный и эффективный нагрев продукта со всех сторон. Смотрите это видео ⬆️ Здесь работают несколько фундаментальных физических принципов: · Что это? Способность материала передавать тепло...