Соль, точнее содержащийся в ней натрий, — один из самых важных элементов для работы организма. Его нехватка может привести к опасному снижению объема крови, тогда как избыток соли повышает риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. В современном мире, где большинство людей потребляет слишком много соли, физиологическая необходимость в натрии редко становится проблемой. Однако эволюция сформировала мощный механизм, стимулирующий аппетит к соли в условиях дефицита этого минерала. Как этот процесс...

Коротко: слёзы почти на 99% состоят из воды, а солёный вкус даёт обычная поваренная соль. Её концентрация такая же, как в крови и в капельнице, — около 0,9%. Случайная слеза попадает на губу — и чувствуешь соль. Откуда она в глазах? Слёзы вырабатывают слёзные железы, а жидкость для них фильтруется из крови. То есть по составу это не что-то чуждое, а сильно разбавленная и приспособленная кровь. У всех наземных позвоночных слёзы солоноватые — это наследие древнего океана, из которого когда-то вышла жизнь...