Соль-плавитель является основным ингредиентом при производстве плавленого сыра. Производителям важно помнить, что правильный подбор соли-плавителя — гарантия хорошего качества продукта. В ассортименте ГК «СОЮЗСНАБ» присутствует линейка солей-плавителей Денфос. В этой статье мы подробно рассказали о трех продуктах данной линейки. Многие производители сталкиваются с разными трудностями в производстве плавленого сыра. Распространенная причина – неверный выбор соли-плавителя или неправильное применение данного ингредиента...

У производителей пищевой продукции есть возможность получить бесплатную консультацию нашего отраслевого технолога. К специалистам ГК «СОЮЗСНАБ» часто обращаются при возникновении проблем на производстве. Производитель сыров обратился к нам со следующим вопросом: При производстве плавленого сыра мы получаем слишком плотную структуру сырной массы. Подскажите, как устранить эту проблему? Наш ответ: Слишком плотная структура сырной массы может образовываться из-за высокой кремообразующей способности соли-плавителя...