Миссия центра технологической поддержки ГК «СОЮЗСНАБ» — помогать нашим клиентам производить качественную и вкусную продукцию. Изготовитель плавленого сыра обратился к нашим технологам за консультацией, столкнувшись со следующей проблемой: масса для пастообразного сыра имеет слишком длинную структуру. Такая проблема могла возникнуть из-за того, что применяемая соль-плавитель обладает слишком слабой кремообразующей способностью. Наши специалисты рекомендуют использовать соль-плавитель с более высокой кремообразующей способностью, например, Денфос 120 с дозировкой 1,6%...