Сою часто оценивают двумя крайностями. Одни говорят: «Это прекрасная замена мясу и почти идеальный растительный белок». Другие: «Соя содержит фитоэстрогены, влияет на гормоны, молочную и щитовидную железу - лучше ее вообще не есть». Но если мы хотим разобраться серьезно, нужно смотреть не на слово «соя», а на конкретный продукт из сои. Для нашего обычного рациона это прежде всего: тофу; соевый гуляш; соевое мясо; соевый фарш; соевые кусочки и текстурат. Давайте разберемся, что мы на самом деле получаем из этих продуктов...