Некоторые хозяйки опасаются добавлять в тесто соду, т.к выпечка приобретает неприятный привкус. Но, происходит это исключительно из-за неправильного использования этого ингредиента. Поскольку сода сама по себе не является разрыхлителем, нужна кислота, чтобы выделить из соды углекислый газ, который и является веществом, которое разрыхляет тесто. Обычно ведь как происходит: сода смешивается с уксусом или другой кислотой в отдельно взятой посуде или ложке и выделяющийся углекислый газ улетучивается в воздух...

Это небольшие кулинарные хитрости и полезные советы, как правильно нужно использовать соду в приготовлении выпечки, как она действует, а также когда лучше использовать разрыхлитель для теста. Сложного ничего в этом нет, но поверьте, эти простые советы позволяют получить отличный результат в готовке. Не буду умничать, это не моё) Говоря простым языком, сода - это щелочь, которая вступает в реакцию с кислыми продуктами или при высокой температуре. Когда гасите соду уксусом и она пенится или насыпать её в кипяток и тоже пойдёт пена, это и есть реакция...