Пищевая сода – полезнейший ингредиент в хозяйстве. Об этом знает каждая опытная хозяйка. Используется сода в качестве пищевой добавки фактически с любыми блюдами и ингредиентами. В первую очередь это касается разнообразных мясных изделий и рыбы...

Долго я не верил, что сода в котлетах работает. Звучит странно, особенно если привык видеть соду только в выпечке. Но я попробовал, и эффект есть, он легко объясняется. Давайте разберёмся, зачем сода в фарше и как добавить её без ошибок. Соду я кладу для пышности. Она вступает в реакцию с кислотой, которая есть в луке и в самом мясе. Выделяется углекислый газ, и котлета становится рыхлой и нежной. Домашняя котлета на сковороде остаётся высокой, а не превращается в плоскую лепёшку. Вот и весь секрет...