Трудно по-настоящему понять важность пищевой соды и разрыхлителя, а также и разницу между ними, до тех пор, пока вы случайно не столкнетесь с тем, что не добавите одно вместо другого или не забудете добавить один из них полностью.  Вопрос использования данных компонентов вызывает до сих пор споры, но незнание разницы между пищевой содой и разрыхлителем может привести к тому, что ваша выпечка, как минимум, может просто не стать лучше по вкусу и текстуре, и как максимум – совсем не получится по всем показателям качества...

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Сегодня мы поговорим о разрыхлителях теста вообще и о соде в частности. Несмотря на то, что эти продукты используются уже давно, вопросы по ним часто возникают в сети. Вот и эта публикация создана по просьбам читателей. Тесто можно разрыхлить тремя способами Биологический и механический способы я уже так или иначе рассматривала - это дрожжи (закваска) и взбивание теста (бисквиты, песочка, кексы). А вот химический способ - это как раз использование разрыхлителей, в том числе и соды...