Нам понадобится: Лимонная кислота — 9 грамм (3 части), Сода пищевая — 15 грамм (5 частей), Крахмал (или мука) — 36 грамм (12 частей). Я буду использовать кукурузный крахмал. Смешиваем все компоненты, пересыпаем в сухую баночку, еще раз перемешиваем и пользуемся...

Многие хозяйки по-прежнему следуют проверенному рецепту: гасят соду уксусом, а потом добавляют получившуюся смесь в тесто. Однако этот способ не всегда приводит к желаемому результату. Дело в том, что если погасить соду для выпечки уксусом до введения её в тесто, химическая реакция начнётся ещё в ложке с содой, и углекислый газ, необходимый для подъёма теста, будет выделяться в воздух. В таком случае добиться пышной и воздушной текстуры выпечки вряд ли получится. Чтобы избежать этого, нужно соединить...