Иногда достаточно включить духовку, чтобы снова почувствовать, что процесс выпечки — это именно то, что находится в твоих руках. Какое же счастье, когда ты видишь, как поднимаются коржи, а запах свежей выпечки наполняет дом? Но, как показывает практика, не всегда так просто добиться идеального результата. Когда я впервые испекла три бисквитных коржа и каждый вырос на разную высоту, мне стало понятным, что это не повод для огорчений, а сигнал к разбору полётов. Понимание того, как работает система, состоящая из яиц, муки, сахара, физики и химии, помогло мне взять ситуацию под контроль...