На самом деле, ответ не так прост, как кажется на первый взгляд, ведь в русском языке это чудо природы играет сразу две роли, прямо как актер в провинциальном театре. С одной стороны, оно ведет себя как местоимение, потому что указывает на предмет, не называя его напрямую. С другой стороны, оно выступает в роли союзного слова. Знаете, это такой хитрый гибрид, который и предложение связывает, и при этом умудряется быть полноценным членом этого самого предложения. Если говорить по-простому, без лишней академической шелухи, «который» — это относительное местоимение. Оно заменяет существительное из главного предложения, чтобы мы не повторялись как заезженная пластинка...