И дрожжевое, и бездрожжевоеслоеное тесто широко используется для приготовления самой разнообразной выпечки в домашнихусловиях. Эти полуфабрикаты делают по одной и той же технологии, при этом у них разный состав, консистенция и вкусовые характеристики готовых изделий. Чтобы понять, какой из указанных выше вариантов использовать в каждом конкретном случае, необходимо разобраться, чем отличаются эти два вида теста. Чем отличается слоеное дрожжевое тесто от бездрожжевого? На первый взгляд, может показаться, что эти продукты различаются только наличием (отсутствием) дрожжей...

это особый вид теста, который при приготовлении выпечки образует тонкие слои, разделенные воздушными прослойками. Это достигается за счет особого способа замеса и выработки теста, в процессе которого между слоями теста располагаются слои масла. При выпечке масло тает, создавая пар, который и поднимает тесто, образуя характерные слои. Такое тесто используется в кулинарии весьма широко, благодаря своей универсальности и уникальной текстуре. Оно позволяет создавать разнообразные десерты и горячие закуски...