Пока у науки нет серьезных подтверждений, что характер человека влияет на его предпочтения в еде. Что же тогда заставляет нас желать определенной пищи: сладкой, соленой или острой? Может, это связано с авитаминозом или болезнями? Американский психиатр Алан Хирш объяснил взаимосвязь между типом личности и предпочтениями в еде. Опыты Хирша с пиццей показали: любители пеперони — отъявленные спорщики, фанаты овощей — романтики и хорошие родители. А те, кто выбирает пиццу с ананасами, — агрессоры и «достигаторы»...

Исследования, проведенные учеными из США, выявили, что искусственные подсластители могут оказывать негативное влияние на здоровье человека. Они влияют на состав микробиома кишечника, снижают ощущение сытости и нарушают гомеостаз глюкозы. Необходимо искать альтернативные подсластители естественного происхождения и исследовать пути их использования в пищевой промышленности. Один из таких перспективных вариантов — сладкие белки. Сладкие белки — это группа растительных белков, которые обладают сладким вкусом...