На протяжении тысячи лет каждое утро человечество пыталось ответить на этот вопрос. Природа заключила внутри кофейных зерен тысячи вкусных растворимых веществ, и нам хочется, чтобы они все оказались у нас в чашке. Со временем мы поняли, что при заливании молотых зерен горячей водой, она превращается в кофе. Иногда получается вкусно, иногда не очень. Почему же так? Мы попытаемся ответить на этот вопрос, заглянув в кофейное зерно на микроскопическом уровне, и посмотреть, что происходит, когда кофе встречается с водой...

Сколько вы знаете способов заваривания кофе? Только честно. Я вам немножко подскажу, вот картинка. Я постаралась собрать все, кроме уж совсем экзотических вариантов. И да, растворимый в чашке не считается. Если кому-то стало интересно, описание и принципы действия под катом. Турецкая джезва (она же турка) Это приспособление мне кажется было в каждом доме в 90-х. Маленький ковшик с зауженный чуть выше середины, с длинной ручкой. Туда заливают воду, добавляют кофе и специи и немного не доводя до кипения несколько раз снимают с плиты...