В статье вы узнаете: Соленое свиное сало в нашем доме всегда, ну по крайней мере, сколько себя помню. Солила моя бабушка, мама и я тоже солю. Особенно зимой оно актуально. Люблю сало с прослойкой мяса, мне по вкусу оно больше нравится. Муж любит без прослойки, так что покупаю разное на рынке у проверенной тетеньки, она всегда покажет и расскажет, какое сало будет мягким, а какое для жарки, да на шкварки. В магазине никогда не беру, довелось как-то в гостях попробовать, с домашним нет ничего общего - ни вкуса, ни запаха...

Лет 10 назад подруга научила меня солить сало, чтобы оно получалось очень нежным, мягким и вкусным. Теперь я пользуюсь только таким рецептом и не покупаю магазинное сало вообще. Рецепт очень простой. Самое главное - выждать нужное время для засолки. Приготовим рассол Кипятим 1,5 литра воды. И туда добавляем в указанных пропорциях соль, сахар, черный и душистый перец, лавровый лист. Рассол кипятим 10 минут, а затем обязательно студим его при комнатной температуре. На это уйдет некоторое время. Но рассол не должен быть теплым, иначе сало сварится и будет не то...