Брокколи — овощ с репутацией. Кто-то обожает, кто-то считает, что это «зелёная вата без вкуса». А всё потому, что её неправильно готовят. Самая частая ошибка: брокколи разваривают до состояния каши. Она становится блеклой, мягкой и теряет вкус. Но брокколи может быть совсем другой — с лёгким хрустом, ярким ароматом и приятной текстурой. Важно просто не варить, а запекать правильно. Многие готовят её как гарнир: отваривают или тушат. И вот что получается: 📌 Запекание решает эту проблему. Но и здесь есть нюансы: если не обсушить, накрыть фольгой или положить горкой — хруста не будет...

Диетологи утверждают, что употребление капусты брокколи благотворно влияет на пищеварение, костную, иммунную, сердечно-сосудистую и эндокринную системы. Мало того, благодаря особому веществу, которое защищает нервную ткань от возрастных изменений, она способствует сохранению функций мозга. Брокколи можно есть и сырой, но отварная, усваивается лучше и проще. В виде пюре или небольших соцветий она отлично подходит даже для детского питания. Эта капуста превосходно сочетается с огромным количеством продуктов: мясом и рыбой, птицей и сырами, бобовыми и крупами, а также с другими овощами...