Перловая крупа — продукт, который незаслуженно забыт многими современными хозяйками. Кто-то помнит её по школьным столовым и армейским байкам, кто-то просто не хочет возиться с долгой готовкой. А между тем именно перловка считается одной из самых полезных и питательных круп, которую наши бабушки называли «жемчужной кашей». И название это появилось не случайно — обработанные зёрна ячменя действительно напоминают речной жемчуг своей формой и нежным перламутровым оттенком. Однако у перловки есть один существенный недостаток, который отпугивает занятых хозяек: она варится невероятно долго...