Кажется, что соли в рационе немного. Суп почти не досаливаем, солонку со стола убрали, селёдку едим редко. Но к вечеру кольцо сидит плотнее, на щиколотках остаются следы от носков, хочется пить, а тонометр показывает цифры выше привычных. После 50 такие изменения часто списывают на жару, усталость или возраст. Однако иногда причина гораздо ближе - соли стало больше, чем организм успевает спокойно выводить. И самое интересное: лишняя соль чаще попадает в тарелку не из солонки. Можно почти не солить...

Соль давно стала предметом споров: одни называют её «белой смертью», другие напоминают, что без натрия организм не работает. Путаницу чаще создают три ошибки. Ошибка первая: не знать, где потолок. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым получать менее 2000 мг натрия в сутки, а это менее 5 г соли. Роспотребнадзор, по пересказу, называет ту же цифру и сравнивает её с одной чайной ложкой. Натрий составляет около 40 % массы соли, поэтому цифру с этикетки пересчитывают так: граммы натрия умножают на 2,5...