Чтобы сэкономить я засаливаю рыбу сама. Так получается не только дешевле но и вкуснее. Кроме того, все настолько просто, что каждый справится. Для начала берем филе семги. Очищаем от чешуи. Филе промываем и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Далее удаляем кости, которые мы прощупываем пальцами. Если остался спинной плавник, его также удаляем. По желанию, срезаем жир на ребрах. Чтобы рыба просолилась быстрее и равномерно, лучше поделить её на небольшие кусочки. Для засолки нам понадобятся соль не йодированная и сахар...

Двухдневный засол рыбы с провесом на сутки. Скоростной засол «Два часа и готово». Кета семужного посола по ГОСТ. Рецепт опубликован в следующей статье, так как материал довольно объемен, данная статья совсем не маленькая, переходите по ссылочке. Горбуша и Голец (Кунджа). Вкусно и бюджетно. Как правильно засолить красную рыбу. Перед тем как вы перейдете непосредственно к самим рецептам, я обязательно должна напомнить основные принципы работы с сырой рыбой, так как обработка любого сырого продукта должна происходить с соблюдением основных принципов безопасности...