Точное время приготовления: от 10 до 60 минут. Чтобы приготовить кукурузу в воде, очистите початки от листьев и рылец, промойте и уложите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала зерна. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до готовности. Не стоит передерживать молодые початки: от длительного нагрева они могут стать менее сочными. Лучше не добавлять соль в начале: она может сделать оболочку зерен плотнее. Солить кукурузу удобнее уже после приготовления, непосредственно перед подачей...

Кажется, что с варёной кукурузой всё должно быть предельно просто: положил початки в воду, подождал — и получил мягкие, сочные зёрна. Поэтому первая мысль, когда кукуруза после кастрюли остаётся жёсткой, обычно одна: недоварилась. И вот початки отправляются кипеть ещё на двадцать минут. Потом ещё на полчаса. Потом вода постепенно выкипает, кухня превращается в баню, а кукуруза всё равно остаётся плотной и какой-то «резиновой». Проблема в том, что время приготовления — далеко не единственная причина...