Для бульона беру 2 пласта свиных ребер, примерно 1.5 кг. Варю бульон без крышки на самом слабом огне. Он не должен кипеть, получается очень наваристый и прозрачный. Готовим 3-4 часа. Ребра убираем в тарелку, отделяем мясо от костей. Процеживаем бульон. Режем 2 луковицы. 2 моркови мелко режем или трем не терке. Пассеруем лук 5 минут. Затем добавляем морковь. Крупную свеклу мелко режем. Добавляем к овощам, пассеруем еще 5 минут...

Рецептов борща великое множество, но я хочу вам предложить сварить его со свиными ребрами. Бульон получится очень насыщенным, а мясо будет нежным и мягким. Ингредиенты, которые нам потребуются в расчете на трехлитровую кастрюлю: свиные ребра - 700 гр капуста свежая - 250 гр 2 картофелины полбанки красной консервированной фасоли две небольшие свеклы 1 луковица 1 морковь 1 ст. ложка томатной пасты 1 ст. ложка томатного пюре (можно использовать 1 свежий помидор) 1,5 ст. ложки уксуса 9% зелень, чеснок...